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> 罗宋汤
bx_bob
2013-12-23, 00:06
Post #1


比非主流还非主流的Lua原教旨主义机械师
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# 罗宋汤

在下浸泡在罗宋汤界已10载,作为余少时首道非蛋作品,时复习之,时改进之。至此,由简入繁,又由繁入简,始得大成。

说人话,就是当年都是用即食罐头,后来用汤料,再后用番茄酱,现在终于可以纯天然制作了。

## 材料

四成人份:

- 西红柿 三大个。越酸越好。
- 土豆 相当于西红柿的2/3个就够了,多的拿去干别的。
- 洋葱 相当于西红柿的半个。
- 牛肉 三两,图个肉味。

盐、油、黑胡椒、辣椒酱适量。

## 过程

1. 番茄汤底:

番茄切小块,不用去皮。
深底锅,烧热,稍微放一丁点油防止糊底。先加盐,然后倒入西红柿,快速用锅铲翻动、挤压。
保持大火,不要加水,加热至西红柿出汁改小火。

> 要注意看火,不要糊底。实在不行就加水,但是要尽量少加。

大约10分钟之后,尝尝味道,补上盐和黑胡椒。

2. 洋葱与土豆

没啥可说的,洋葱切碎扔进去。洋葱不要放得太多。

> 以前经常因为买回来的洋葱很大,又舍不得扔,放进去很多,最后整个汤味道都变了。
> 过程中依然需要少量加水,不要加太多。

洋葱软了之后,尝一下。土豆切碎,扔进去。

3. 放肉与起锅。

用勺子搅拌汤料,发现土豆已经不能成型的时候,汤就快好了。继续尝味,如果偏咸了可以多加水。
这个阶段对水量没有限制了,喜欢喝淡一些的可以多加水。(前提是锅也得有那么大)。
牛肉切小块放入。

20分钟后,再加入黑胡椒和辣椒酱(一定要一边尝一边加)。起锅。

## 重点与变化

- 西红柿锅底很重要。其实俄罗斯的西红柿汤就是狂煮西红柿,然后加点儿莴笋之类的东西,最后加两勺奶油了事。
也就是说除了西红柿,其他的蔬菜其实很随意,就是别放白菜之类的不耐煮的。

- 肉可以用香肠之类的替换。羊肉我试过,大家不用试了,很难吃。最推荐的还是脆皮肠,尤其是辣味脆皮肠。

- 夏天的话不用暖身,黑胡椒也就可以不放了。加辣椒也是个人口味啦。以前还见过有铺满一层辣椒油才行的人。



This post has been edited by bx_bob: 2013-12-23, 00:13
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bx_bob
2020-02-24, 18:11
Post #2


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https://www.bilibili.com/video/av91250047

更新视频。
不含土豆的版本。
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Bozar
2020-02-25, 08:44
Post #3


GEEKs will Eventually Evolve into Kryptonians. | All my jokes are cries for help.
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快看我发现了什么?一只野生的 罗宋汤 BX 君!
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陈六三
2020-11-19, 13:38
Post #4


主物质者
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明天就试试,特别喜欢罗宋汤那种酸酸的味道。之前老买罗宋汤味道的泡面。
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